大型食物冷庫的布局怎么規(guī)劃？一般大型食物冷庫都會(huì)劃分許多區(qū)域，不同的區(qū)域運(yùn)用功能不同，大型食物冷庫平面布局規(guī)劃中合理的劃分不只可以提高冷庫的運(yùn)用功率的質(zhì)量，還可以延伸冷庫的運(yùn)用期限，削減運(yùn)營(yíng)成本。今天咱們就來介紹一下大型食物冷庫的布局怎么規(guī)劃？

　　大型食物冷庫布局是依照所規(guī)劃的冷庫性質(zhì)、出產(chǎn)指標(biāo)進(jìn)行的。它必須契合出產(chǎn)的工藝流程、運(yùn)送、設(shè)備和管道布置的要求，既能方便出產(chǎn)管理又要經(jīng)濟(jì)合理。

　　首先，咱們需求了解大型食品冷庫是由主體修建和隸屬修建兩大部分組成的，也就是依據(jù)詳細(xì)食物處理和倉儲(chǔ)的條件不同分為冷加工間及冷藏間、出產(chǎn)輔佐用房、日子輔佐用房和出產(chǎn)隸屬用房。除冷加工間及冷藏間是規(guī)劃方案敲定后由專業(yè)的冷庫工程公司承建，其他的輔佐用房是規(guī)劃出契合和便當(dāng)運(yùn)用需求的空間由企業(yè)自行建設(shè)裝備設(shè)備等。

　　其次，冷加工間和冷藏間要遵從食物的出產(chǎn)工藝流程規(guī)劃，力求運(yùn)送線路短、快捷，防止迂回和穿插。冷加工間及冷藏間的規(guī)劃依據(jù)不同食物的處理和倉儲(chǔ)條件要求，裝備不同的制冷設(shè)備等，主要包括冷卻間、凍住間、冷卻物冷藏間、凍住物冷藏間、冰庫等。

　　冷卻間

　　冷卻間的效果是用來預(yù)冷產(chǎn)品的，例如采收后的果蔬仍帶有熱量，就需求先預(yù)冷再入庫冷藏，因?yàn)橹苯尤霂旌?jiǎn)單造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)大，影響已有產(chǎn)品的儲(chǔ)藏保鮮效果。通常，冷卻間預(yù)冷產(chǎn)品后，使得產(chǎn)品的溫度降為4℃左右。

　　冷卻物冷藏間

　　預(yù)冷后冷卻下來到達(dá)入庫長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏溫度要求后，就可以送入冷卻物冷藏間了，一般冷卻物冷藏間主要用于儲(chǔ)藏鮮蛋、果蔬等食物。浩爽制冷提醒，如遇有異味或許簡(jiǎn)單串味的產(chǎn)品要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮在冷卻物冷藏間的話，就一定要設(shè)置單間，防止影響其他冷卻物的儲(chǔ)藏保鮮。

　　凍住間

　　比較于冷卻間的溫度，凍住間的溫度明顯低了許多，這是因?yàn)閮鲎￠g的效果是要快速凍住食物，使得食物從常溫快速降到-18℃或-23℃或更低的溫度。浩爽制冷會(huì)跟企業(yè)深入交流日速凍量、頻次、時(shí)刻要求等詳細(xì)情況選型裝備。

　　凍住物冷藏間凍住物冷藏間就是為凍住間凍住后的產(chǎn)品提供長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮效果的，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。另外，如果是多層的冷藏庫結(jié)構(gòu)中，凍住物冷藏間往往布置在一層或較低層。

　　冰庫

　　部分大型食品冷庫會(huì)再規(guī)劃冰庫，用以儲(chǔ)存人造冰以解決需冰旺季和制冰才能缺乏的矛盾。一般，在多層冷藏庫結(jié)構(gòu)中，把制冰機(jī)布置在頂層的較多，有利于冰的輸出，如可通過螺旋滑到進(jìn)入儲(chǔ)冰庫。

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