食物冷庫(cold storage)，操作降溫辦法締造相宜的濕度和低溫前提的客棧。又稱冷庫。是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)物的場合。能掙脫天氣的影響，延遲農(nóng)畜產(chǎn)物的貯存保鮮限期，以調(diào)理市場供給。冷庫設(shè)備 冷藏庫

　食物冷凍庫的用途：

食物冷庫是用人工制冷的要領(lǐng)讓牢靠的空間到達劃定的溫度便于貯藏物品的修建物。冷藏庫可普及應(yīng)用于食物廠、乳品廠、制藥廠、化工場、果蔬客棧、禽蛋客棧、賓館、旅館、超市、醫(yī)院、血站、隊伍、試驗室等。

　　食物冷庫首要用作對食物、乳成品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花草、綠植、茶葉、藥品、化工質(zhì)料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

　　輪廓 中國北方的冰窖是冷藏庫的低級階段。北京的北海冰窖相傳建于明代，至今已相沿四五百年。19世紀(jì)中葉，天下上第一臺機器制冷裝置問世，操作人工制冷設(shè)備節(jié)制低溫取得樂成。以后冷藏庫修建在很多國度敏捷成長，農(nóng)畜產(chǎn)物從收成、加工到商品出售的各個環(huán)節(jié)所有實現(xiàn)了冷藏。中國建造當(dāng)代冷藏庫始于20世紀(jì)初。今朝各大、中都市已有相等數(shù)目的冷藏庫，且其容量不絕增大。另外因為氣調(diào)貯藏技能的成長，還呈現(xiàn)了氣調(diào)冷藏庫。能締造低壓、高濕情形的減壓食物冷庫也正在研究設(shè)計中。

　　分類 按照行使性子的差異,可分為出產(chǎn)性冷藏庫、分派性冷藏庫和糊口處事性冷藏庫 3類。出產(chǎn)性冷藏庫是食物加工企業(yè)的重要構(gòu)成部門，一樣平常建在貨源齊集的地域。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食物,顛末恰當(dāng)加工后,送入冷藏庫舉辦冷加工，然后運往斲喪地域舉辦分派。其特點是冷加工手段大，貯存物品零進整出。分派性冷藏庫一樣平常建在多半會或水、陸交通關(guān)節(jié)及生齒麋集的工礦區(qū)，為市場供給、運輸中轉(zhuǎn)而貯備食物時用。其特點是冷藏容量大、凍結(jié)手段小，相宜于多種食物的貯存。糊口處事性冷藏庫是為調(diào)度糊口必要而姑且貯存食物時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。

　　庫址和修建設(shè)計 冷凍庫應(yīng)修建在交通利便，水、電供給來歷靠得住的處所，冷藏庫址周圍應(yīng)有精采的情形衛(wèi)生前提，只管避開工礦企業(yè)的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自熏生病院等的污染源。肉類、魚類等加工場的冷藏庫應(yīng)部署在都市棲身區(qū)夏日風(fēng)向小頻率的優(yōu)勢側(cè)，位于產(chǎn)島?周或商品集散利便的處所。修建一樣平常由冷加工及冷藏修建、冷加工幫助修建、交通運輸辦法、打點及糊口用房修建和機房制冰間修建等構(gòu)成。冷加工及冷藏修建統(tǒng)稱“冷間”,包羅溫度在0℃閣下的冷卻間,溫度在-23～-30℃的凍結(jié)間,溫度在-12～-20℃的冷藏間，以及溫度在 -4～-10℃的貯冰間。冷庫的平面部署應(yīng)使工藝流程公道，蹊徑短，不交錯，高、低溫分區(qū)明晰，只管縮小圍護布局的面積，柱網(wǎng)漫衍整齊，并思量到擴建和維修利便。其平面一樣平常成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫和低溫庫分為兩個獨立的圍護布局體，中間以穿堂跟尾，行使結(jié)果較好。單體式在高、低溫庫間用絕熱墻將樓板及地面脫離開，庫門與常溫穿堂相毗連，庫門上配置氛圍幕，以防備庫內(nèi)冷氛圍外溢。冷庫的墻體、天棚、地面都要鋪設(shè)導(dǎo)熱性低的原料，如稻殼、軟木、瀝青、膨脹珍珠巖制塊等,作為絕熱層,以阻止外界熱流浸入庫內(nèi)，增進熱負(fù)荷。為防備室外水蒸氣往絕熱層滲出，還需在絕熱層的高溫側(cè)鋪設(shè)滲出阻大的原料，如瀝青油氈等作為隔氣層。

　　布局要求 食物冷庫修建從施工開始到設(shè)備安裝一樣平常是在常溫下舉辦的，布局系統(tǒng)也處于常溫狀態(tài)；而冷藏庫投入行使后，其布局系統(tǒng)卻處于低溫情形中。因為溫差大而引起的布局系統(tǒng)變形比平凡修建大得多，因此必需舉辦溫度應(yīng)力計較，以防備發(fā)生“冷橋”。地坪應(yīng)采納防凍法子，以防備地基隆起而造成修建物粉碎。同時應(yīng)選用抗凍性強的原料，以加強布局的耐凍性、經(jīng)久性。

　　小型食物冷庫的承重布局一樣平常為梁板式布局，而大型多層冷藏庫多回收現(xiàn)澆鋼筋混凝土無梁樓蓋布局。連年來，預(yù)制裝配式的無梁樓蓋與用升板法施工的無梁樓蓋框架布局正在慢慢推廣。冷藏庫的圍護墻體布局設(shè)計除滿意強度和不變性外，還應(yīng)保持絕熱層及隔氣層的持續(xù)性，使之切合修建熱工要求。冷藏庫的屋面布局受太陽直接照射的時刻較長，受氣溫變革的影響，會發(fā)生膨脹或緊縮變形，宜回收預(yù)制構(gòu)件，使變形在構(gòu)件之間舉辦調(diào)解，從而減小總變形。為了防備因屋面伸縮對墻體發(fā)生的倒霉影響，可在屋面布局與墻體之間設(shè)計成滑動打仗面。

　　食物冷庫設(shè)備一樣平常冷凍庫多由制冷機制冷，操作氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機器節(jié)制的前提下蒸發(fā)，接收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而到達冷卻降溫的目標(biāo)。常用的是壓縮式冷藏機，首要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等構(gòu)成。憑證蒸發(fā)管裝置的方法又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑顛末低壓蒸發(fā)管時,直接接收庫房內(nèi)的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風(fēng)機將庫房內(nèi)的氛圍抽吸進氛圍冷卻裝置，氛圍被回旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫。氛圍冷卻方法的利益是冷卻敏捷，庫內(nèi)溫度較勻稱，同時能將貯藏進程中發(fā)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

　　一、食物冷庫修建的特點和要求

　　食物冷庫首要用于食物的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持必然的低溫。食物冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有必然厚度的隔熱原料，以鐫汰外界傳入的熱量。為了鐫汰接收太陽的輻射能，冷庫外墻外貌一樣平常涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫修建與一樣平常家產(chǎn)和民用修建差異，有它奇異的布局。

　　食物冷庫修建要防備水蒸氣的擴散和氛圍的滲出。室外氛圍侵入時不單增進冷藏庫的耗冷量，并且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝聚引起修建布局出格是隔熱布局受潮凍結(jié)破壞，以是要配置防潮隔熱層，使冷藏庫修建具有精采的密封性和防潮隔汽機能。

　　食物冷庫的地基受低溫的影響，泥土中的水分易被凍結(jié)。因泥土凍結(jié)后體積膨脹，會引起地面割裂及整個修建布局變形，嚴(yán)峻的會使冷庫不能行使。為此，低溫冷庫地坪除要有有用的隔熱層外，隔熱層下還必需舉辦處理賞罰，以防備泥土凍結(jié)。

　　食物冷庫的樓板要堆放大量的貨品，又要通行各類裝卸運輸機器設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的布局應(yīng)健壯并具有較大的承載力。

　　低溫情形中，出格是在周期性凍結(jié)和融解輪回進程中，修建布局易受粉碎。因此，冷庫的修建原料和冷庫的各部門結(jié)構(gòu)要有足夠的抗凍機能。

　　總的來說，冷藏庫修建是以其嚴(yán)酷的隔熱性、密封性、健壯性和抗凍性來擔(dān)保修建物的質(zhì)量。