【慧聰食品加工及包裝網(wǎng)】據(jù)觀測統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達(dá)500多萬t，個中外資、中外合伙和私營冷庫約占50萬t，國有冷庫450多萬t，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，個中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達(dá)300多萬t，占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達(dá)200多萬m2，倉儲能力達(dá)130多萬t，個中機(jī)械冷藏庫70多萬t，普通庫為60多萬t。跟著冷庫行業(yè)的不絕成長，目前海內(nèi)冷庫行業(yè)存在以下幾個問題。冷庫設(shè)計 冷庫設(shè)備
第一，冷庫操作率偏低。據(jù)了解，目前海內(nèi)冷庫行業(yè)空間操作率和周年操作率都不高，傳統(tǒng)的冷庫設(shè)計一般高5m閣下，但在實際操縱應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷庫操作率低于50%，如物品堆碼的高度一旦到達(dá)3.2m時，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易呈現(xiàn)包裝割裂、坍毀等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。對付周年操作率，以蘭州市為例，大大都冷庫每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、懂得菜、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡易汽運(yùn)等方法運(yùn)至廣州、上海、杭州等南方都市進(jìn)行銷售經(jīng)營，冷庫閑置期長達(dá)6個月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫貯藏肉成品、速凍食品、雪糕、冷飲等，操作率相對較高。而其他冷庫中僅有少量冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時間根基封鎖閑置，周年操作率僅能到達(dá)50%。
第二，部門冷庫設(shè)計不盡范例，存在諸多安詳隱患。海內(nèi)許多冷庫屬于無證設(shè)計、安裝，缺乏統(tǒng)一尺度，缺乏特種設(shè)備安詳技術(shù)檔案現(xiàn)象較為普遍。操縱人員未經(jīng)培訓(xùn)無證上崗，打點人員安詳意識淡薄。部門容積500m3以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫，其庫址選擇、地基處理懲罰、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不切合《冷庫設(shè)計范例》(GB50072-2001)的要求，存在諸多安詳隱患。很多冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部門低溫庫一建成績面臨停用或只能按高溫庫降級使用的場面。
第三，制冷系統(tǒng)維修法子不力，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重，制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修；運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修；運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修。當(dāng)令對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、調(diào)養(yǎng)，可以及早消除變亂隱患。因為海內(nèi)大大都冷庫尤其是90年代以前所建冷庫，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐化、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不按期檢驗。普遍開開停停，帶病運(yùn)營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
第四，自動化控制水平低。海外冷庫的制冷裝置遍及回收了自動控制技術(shù)，大大都冷庫只有1～3名操縱人員，很多冷庫根基實現(xiàn)夜間無人值班。而我國冷庫的制冷設(shè)備大多回收手動控制，大概僅對某一個制冷部件回收了局部自動控制技術(shù)，對整個制冷系統(tǒng)做到完全自動控制的較少，貨品進(jìn)出、裝卸等方面的自動化水平普遍較低。
第五，商業(yè)冷庫價格競爭激烈。近幾年跟著冷庫數(shù)量的增加，除部門食品出產(chǎn)企業(yè)、科研單元自備用于存放食品原料或用于科研試驗的冷庫外，商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差別，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不該求，大量的高溫庫閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。
跟著冷鏈物流和制冷設(shè)備的成長，冷庫行業(yè)的前景也會越來越廣，果品恒溫氣調(diào)庫成長迅速，低溫庫比例有所增加，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分手式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設(shè)計越發(fā)趨于優(yōu)化，自動化控制水平逐步提高，當(dāng)局安詳出產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等打點部分對冷庫的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。
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